加入收藏 | 联系我们

欢迎来到瑞克尔节能科技有限公司的官网!

东莞市瑞克尔节能科技有限公司

东莞市瑞克尔节能科技热泵烘干--方案设计

24小时咨询热线:0769-22287182 18681117788

首页 > > 技术知识

技术知识

米粉烘干
发表时间:2017-03-20     阅读次数:     字体:【

米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干

炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,

爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)

的喜爱。

米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、

波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们

的生产工艺大同小异,一般为:大米——淘洗—

—浸泡——磨浆——蒸粉——压片(挤丝)——

复蒸——冷却——干燥——包装——成品。

传统烘干方式一般为自然晾晒。自然晾晒的

米粉卫生条件较差,难以满足食品卫生条件的要

求。自然晾晒受环境影响较大,阴雨天气不能正

常生产,加工能力有限。

米粉烘干一般经历预热,恒温烘干阶段,升

温烘干阶段,降温冷却回潮阶段。米粉烘干一般

是在低温工况下运行,要求大的通风量,大的排

湿量,以确保米粉在较短时间内彻底烘干。烘干

的过程中主要保证米粉的外形收缩性状,色泽、

干度等技术要求。米粉烘干过程中注意以下几个

技术要点:

1 温度会影响米粉烘干的性状,色泽和干度,

米粉烘干不宜高温运行,最高一般不高于43度。

2 米粉烘干要求大的通风量,以保证热风穿

透米粉间隙,否则会导致米粉粘连,干不透。

3 米粉烘干要求大的排湿量(换风量)要大,

排湿不及时会导致米粉颜色变化,泛黄或红色,

影响品质。

4、 挂粉和平铺的米粉不能混在一起烘干加工。


 
上一篇:中药材烘干
下一篇:没有了

联系我们

东莞市瑞克尔节能科技有限公司

手机: 18681117788

电话: 0769-22287182

传真: 0769-22287182

联系人: 关先生

地址: 东莞市万江区流涌尾工业区

手机扫描二维码
Copyright  ©  2016-   东莞市瑞克尔节能科技有限公司  All Rights Reserved.   备案号:粤ICP备18038439号
联系人:关先生   电话:0769-22287182   手机:18681117788   传真:0769-22287182
地址:东莞市万江区流涌尾工业区